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A propos

Etablissement public de santé incontournable, le Centre Hospitalier d’Arras (CHA) s’investit fortement dans la prise en charge de la population de l’Artois et du Ternois, à tout âge de la vie. Depuis le 1er juillet 2016, le CHA s’est uni aux Centres Hospitaliers du Ternois et de Bapaume, dans le cadre du Groupe Hospitalier Artois-Ternois (GHAT), dont il est l’établissement support. Les Centres Hospitaliers de Bapaume et du Ternois offrent une prise en charge de proximité pour les territoires du bapalmois et du ternois, notamment en gériatrie, psychiatrie et accueil des personnes en situation de handicap.

Votre mission

L'agent polyvalent de restauration réalise une valorisation de production culinaire livrée par l’UPC : confection des entrées, desserts, remise en température des plats..

Activités Principales

Préparation

• Organisation du travail en fonction des menus planifiés de la semaine
• Participation à la réception et aux contrôles de conformité des livraisons, en adéquation avec les bons de commande, la durée de vie, l'étiquetage et les températures des produits
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant les consignes et le planning de nettoyage et d’enregistrement
• Alerte sur toute anomalie ou non-conformité détectée et participation à leur traitement
• Préparation des commandes de régie, dotations et des produits d’animations pour l’unité relais de votre affectation

Laverie

• Réception et tri de la vaisselle
• Utilisation des équipements dédiés à la plonge
• Utilisation optimale des différents produits et matériels
• Vérification de la propreté de la vaisselle et redistribution dans les services selon les besoins
• Entretien des locaux

Animation

• Participation aux différentes animations restauration (gaufres, crêpes, repas à thème, etc.)

Conditions Particulières D’exercice Du Métier

• Station debout prolongée, manutention de charges lourdes
• Travail les week-ends et jours fériés

Le profil idéal

Prérequis : Diplômes et/ou formations spécifiques pour accéder au métier :

• Minimum : CAP Cuisine ou Pâtisserie
• Connaissance des normes d’hygiène et méthode HACCP (formation interne possible)

Expérience Conseillée

• Une première expérience sur un poste similaire serait appréciée.

Maîtrise des savoir-faire associés

• Utiliser et maîtriser les procédures de fabrication et de distribution
• Utiliser les protocoles d’hygiène et de sécurité en cuisine
• Evaluer la conformité de la prestation à effectuer
• Maîtriser la méthode HACCP
• Utiliser les équipements mécanisés et de transports des repas
• Organiser son travail en fonction des priorités
• Réceptionner les livraisons et assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
• Gérer le stockage des marchandises
• Assurer la répartition des marchandises et des plats
• Prendre les températures des aliments
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• Dresser des préparations culinaires
• Evaluer la traçabilité des distributions
• Travailler en équipe

A propos

Etablissement public de santé incontournable, le Centre Hospitalier d’Arras (CHA) s’investit fortement dans la prise en charge de la population de l’Artois et du Ternois, à tout âge de la vie. Depuis le 1er juillet 2016, le CHA s’est uni aux Centres Hospitaliers du Ternois et de Bapaume, dans le cadre du Groupe Hospitalier Artois-Ternois (GHAT), dont il est l’établissement support. Les Centres Hospitaliers de Bapaume et du Ternois offrent une prise en charge de proximité pour les territoires du bapalmois et du ternois, notamment en gériatrie, psychiatrie et accueil des personnes en situation de handicap.

Votre mission

L'agent polyvalent de restauration réalise une valorisation de production culinaire livrée par l’UPC : confection des entrées, desserts, remise en température des plats..

Activités Principales

Préparation

• Organisation du travail en fonction des menus planifiés de la semaine
• Participation à la réception et aux contrôles de conformité des livraisons, en adéquation avec les bons de commande, la durée de vie, l'étiquetage et les températures des produits
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant les consignes et le planning de nettoyage et d’enregistrement
• Alerte sur toute anomalie ou non-conformité détectée et participation à leur traitement
• Préparation des commandes de régie, dotations et des produits d’animations pour l’unité relais de votre affectation

Laverie

• Réception et tri de la vaisselle
• Utilisation des équipements dédiés à la plonge
• Utilisation optimale des différents produits et matériels
• Vérification de la propreté de la vaisselle et redistribution dans les services selon les besoins
• Entretien des locaux

Animation

• Participation aux différentes animations restauration (gaufres, crêpes, repas à thème, etc.)

Conditions Particulières D’exercice Du Métier

• Station debout prolongée, manutention de charges lourdes
• Travail les week-ends et jours fériés

Le profil idéal

Prérequis : Diplômes et/ou formations spécifiques pour accéder au métier :

• Minimum : CAP Cuisine ou Pâtisserie
• Connaissance des normes d’hygiène et méthode HACCP (formation interne possible)

Expérience Conseillée

• Une première expérience sur un poste similaire serait appréciée.

Maîtrise des savoir-faire associés

• Utiliser et maîtriser les procédures de fabrication et de distribution
• Utiliser les protocoles d’hygiène et de sécurité en cuisine
• Evaluer la conformité de la prestation à effectuer
• Maîtriser la méthode HACCP
• Utiliser les équipements mécanisés et de transports des repas
• Organiser son travail en fonction des priorités
• Réceptionner les livraisons et assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
• Gérer le stockage des marchandises
• Assurer la répartition des marchandises et des plats
• Prendre les températures des aliments
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• Dresser des préparations culinaires
• Evaluer la traçabilité des distributions
• Travailler en équipe